|
|
Pompoenkoekjes Met Koriander En Antoon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
. 400 gram pompoen
. drie gekookte aardappelen
. een ei
. twee theelepels gekneusde korianderzaadjes
. 1,5 dl Antoon (flesje van 30 cl)
. zes eetlepels creme fraiche
. twee eetlepels fijngehakte peterselie
. zonnebloemolie
. peper uit de molen en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De pompoen schillen, zaden verwijderen, in blokjes snijden en in water met
een snufje zout beetgaar koken. De blokjes af laten koelen en in een
mengkom, samen met de gekookte aardappelen fijn maken met een vork. Het ei,
bier en de gekneusde korianderzaadjes erbij doen en goed mengen. Op smaak
brengen met peper en zout. In de koelkast of op een koude plek gedurende
drie tot vier uur laten opstijven en vervolgens ronde koekjes met een
doorsnee van 5 tot 6 cm vormen. Een laagje zonnebloemolie verhitten in een
koekenpan met anti-aanbaklaag en hierin de koekjes om en om bakken, tot ze
aan beide kanten lichtbruin van kleur zijn. Zo warm mogelijk serveren.
Garneren met creme fraiche en fijngehakte peterselie.
|
|
|